MEYVELER
   Bugün size bir çoğumuzun sevdiği ve yemelimiyiz yoksa yememelimiyiz diye düşündüğü meyvelerden bahsedeceğim.
   Meyveler bitkisel besinler içinde su oranı en yüksek olan besinlerden biridir. Meyvelerin çoğu %80-90 oranında su ihtiva eder ve bu nedenle verdikleri enerji miktarı oldukça düşüktür.Ortalama 100 gram bir meyvenin enerjisi 40-80 kg/kal kadardır. Meyvelerin %8 i karbonhidrat (glikoz, fruktoz, sakkaroz) %1-5 kadar lif ve %1 kadar da protein ihtiva eder. Bol vitamin (B,C beta karoten) bol mineral (kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum, demir) içerdikleri meyve asidinin antibakteriyel etkileri vardır ve buda barsak hareketlerini uyararak kabızlığı önler

   Meyveler tatlı (üzüm, incir, kavun, karpuz, muz) ve tatlı olmayanlar (diğerleri) olmak üzere iki gruba ayrılır. Glisemik indeksi yüksek meyvelerin sınırlı tüketilmesi gerekir özellikle diyabetik hastalar. 
   Meyveler ayrıca doğal şeker (glikoz, fruktoz) ve nişasta ihtiva etmektedir. Meyveler olgunlaştıkça fruktoz miktarı artmaktadır.
Fruktoz en tatlı karbonhidrattır. Fruktoz meyvelerin dışında sakkaroz (sofra şekeri) bal, bazı sebzeler ve özellikle yüksek fruktozlu mısır şurubu ile tatlandırılmış yiyecek ve içeceklerde mevcuttur.
   Fruktozun vücuttan metabolize edilmesi glikozdan farklıdır. Başta karaciğer, kas, yağ hücreleri ve sinir hücreleri enerji için glikozu kullanırken, fruktoz ince barsaklardan emildikten sonra sadece karaciğere yönelir, karaciğerde fruktoz glikojene (depo şekeri) dönüşür yada trigliserid olarak depolanır. Fruktozun karaciğerde metabolize edilmesi sonrası oluşan ürünlerden biri ürik asittir. Gut hastalarının özellikle meyve tüketimini sınırlandırması gerekir. Yine fazla fruktoz tüketiminin trigliserid düzeyini ve kan basıncını yükseltebileceği bilinmektedir. Aşırı fruktoz tüketiminin karaciğer yağlanması, sistemik inflamasyon, obezite, böbrek hastalığı ve diyabet gibi sonuçları ortaya çıkarabilir. Bu sakıncaları göz önünde bulundurarak meyve tüketimini belli zamanlarda belli miktarlarda tüketmek gerek. Hiç meyve yememekte olmaz almamız gereken vitamin ve mineralleri meyvelerden alırız. Bu yüzden meyveleri gündüzleri ve seçtiğiniz meyveyi bir porsiyon şeklinde yemenizde fayda var.
                                               SAĞLIKLI BESLENME KOÇU
                                                            GAYE BALKA

                           BİTTER

   Sevgili dostlarım bu aralar sizi ihmal ettim farkındayım ama inanın fırsat kovalıyorum  sizinle paylaşımda bulunmak için yoğunluktan bilgisayar başına geçecek zaman bulamıyorum. Elimden geldiğince bloğu güncel tutmaya çalışıyorum şimdiden sonra kendimi daha fazla zorlayıp daha fazla paylaşımda bulunacağım. 
   Evet şimdi gelelim esas konuya bugün size hepimizin sevdiği çikolatadan bahsedeceğim ama bitter çikolata okuduklarınıza inanamayacaksınız ve hepsi doğru, bu bilgi sizi çok mutlu edecek :)

   Bitter çikolatanın diğer tatlıların ve şekerin aksine glisemik indeksi düşüktür. Bu durum kan şekerinizin hızlı yükselmesi değil,bitter çikolata tüketim sonrası kan şekerinizin akımı sağlanması demektir. (Bitter acı çikolata kilo verdirir ) tabi bunu duyupta abartmayın yoksa tam tersi olur kilo alırsınız herşeyin fazlası zarar, tatlı krizi olduğunda iki  kesme şeker boyutunda yemek yeterli olacaktır.
- Bitter çikolata içerisinde bulunan polifenol adı verilen bitkisel kimyasallardan dolayı oldukça etkili bir antioksidandır.
- Bitter çikolata damar açıcı faydaları nedeni ile kalp damar sağlığı için oldukça faydalıdır.
- Bitter çikolata içerdiği phenethylamine nedeni ile sinir sistemini uyarır ve rahatlatır.
- Bitter çikolata mutluluk hormonu (Endorfin ) sağladığı için kendinizi iyi hissetmenizi sağlar ve ağrıları dindirir.
- Bitter çikolata içindeki flavanolun sayesinde UV ışınlarını yutar kan dolaşımını hızlandırarak cildi korur.
- Bitter çikolata içindeki flavanolun nedeni ile kolestrol ve tansiyon üzerinde olumlu etkiye sahiptir.
- Bitter çikolata yemek seratonin salgılanmasına neden olur buda vücudunuz için adeta antidepresan görevi görür.
   Kim demiş diyet yapmak insanı mutsuz eder bir çok yiyecekten mahrum bırakır diye külliyen yalan :) çikolata bile yediriyoruz daha ne istiyorsunuz.
   Hepiciğinize sağlıklı ve fit günler dilerim. Unutmayın GAYEMİZ FİT OLMAK
                                                 SAĞLIKLI BESLENME KOÇU
                                                             GAYE BALKA 

                                        ALABAŞ

   Dostlarım bugün size yurt dışında kohlrabi olarak bilinen Türkiye'de yeni yeni tanınmaya başlayan mucizevi sebzeden bahsetmek istiyorum.
   Alabaş şalgam ve turpa benzeyen açık yeşil ve mor olmak üzere iki rengi bulunan hem yumrusu hemde yaprakları yenebilen turpgiller ailesinden bir sebzedir. 
   Vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin olan bu sebze lifli bir yapıya sahiptir, özellikle A, B1, B2, B3, B6, C vitamini ile kalsiyum, demir, potasyum ve fosfor içerir. Turpgiller ailesinden olan diğer sebzeler gibi (brokoli, brüksel lahanası,beyaz lahana vb) alabaş da kuvvetli bir antioksidandır, birçok kanser türüne karşı koruyucudur.
   Türkiye de en çok Karadeniz ve Marmara bölgesinde yetişmektedir.
                          ALABAŞIN FAYDALARI
1- Güçlü bir antioksidan, akciğer ve kalın bağırsak gibi kanser türlerine yakalanma riskini aza indiriyor.
2- Tansiyonu dengeliyor, yüksek tansiyona iyi geliyor.
3- Sinir sistemi hastalıklarını tedavi edici özelliği bulunuyor.
4- Nefes darlığı ve astıma iyi geliyor.
5- Böbrek taşı, katarak ve felç oluşumunu azaltıyor. aynı zamanda böbrek ve safra kesesinde oluşan taşların düşmesine yardımcı oluyor.
6- Yüksek oranda demir içerdiğinden kansızlığa iyi geliyor.
7- Suyu öksürüğe ve bronşite iyi geli

yor.
8- Bebek emziren annelerin sütünü arttırıyor. 
9- Kalorisi düşük olduğu için zayıflamaya yardımcı oluyor.
   Evet yanlış duymadınız hem bu kadar şeye iyi geliyor hemde zayıflamanıza yardımcı oluyor üstelik oldukça da lezzetli bir sebze. 
   Bir çok şekilde tüketilebilir  ben bugün uzun uzun patates gibi doğrayıp baharatlarla zenginleştirip fırında pişirdim ve tadına doyamadım. Siz kendinize göre değişik usuller bulup tüketebilirsiniz yani patatesin kullanıldığı yer yerde alabaşı kullanabilirsiniz salata yapın kavurun yada çiğ olarak tüketin soyup elma gibi yiyin rendeleyin, dilimleyin turp gibi yani kısacası alabaşı sofranızdan eksik etmeyin. 

                                    SAĞLIKLI BESLENME KOÇU
                                                             GAYE BALKA

                        BUNU BİLİYOR MUYDUNUZ ?

                UYURKEN ZAYIFLIYORUZ

   Diyet yapanlar gece iyi bir uykudan sonra sabah kalktıklarında bir önceki güne göre daha ince olduklarını hissetmişler. Akşam yatarken ki kilonuzla sabah tuvalete çıktıktan sonraki kilonuz arasında 1 kilo vardır. Uykuda zayıflatan hormonlar var.

KORTİZOL(STRES HORMONU): Kortizol hormonu vücuttaki yağ, şeker ve protein yenilenmesini sağlar ve uyurken enerji yakmaya yardımcı olur. Uyumadan en az 2-3 saat önce yeme işlemini bitirmişseniz kortizol hormonu enerji yakmada ustalığını gösterir. Aksi halde enerjiyi yağ olarak depolar. Bu yüzden yatmadan önce asla yemeyin !

SAMATOTROPİN (BÜYÜME HORMONU): Bu hormon sadece vücudun büyümesi için çalışmaz, vücudun bazı dengelerinide korumaya yardımcı olur. Bu hormon çocuk ve gençlerde daha hızlı çalışarak güçlü kemik yapısı oluşturur. Yaşlandıkça daha az salgılanır.

   Uyurken büyüme hormonu serbest kalır. Özellikle yetişkinlerde bu hormonun serbest kalması önemli bir faktördür ve düzenli uyku sonucunda gerçekleşir, uyurken kalori yakılmasını sağlar. Uyku eksikliği metabolizmanın yavaşlamasına ve büyüme hormonunun görevini yerine getirmemesine neden olur.

LEPTİN HORMONU: Zayıflamanın altın kuralının bu hormonun çalıştırılmasından geçtiğini söyleyenler var.

Leptin hormonu nedir nasıl çalışır ; Yağ hücrelerinde sentezlenen leptin hormonu doyduğunuzu ve yemek yemeyi bitirmeniz gerektiğini söyleyen hormondur. Çok ve sağlıksız beslenirseniz yağ hücrelerindeki leptin salınımı etkilenir ve doyduğunuzu hissetmezseniz leptin hormonunun çalışması için belli aralıklarla sağlıklı beslenme ve düzenli uyku gerekir. Gün içinde uygun bir beslenme programına uyar ve sağlıklı bir uyku çekerseniz, siz uyurken leptin hormonu mükemmel bir şekilde çalışır yağlarınızı yakar.

                                             SAĞLIKLI BESLENME KOÇU

                                                          GAYE BALKA